Risotto Salsiccia e Funghi al Timo Selvatico

Risotto Salsiccia e Funghi al Timo Selvatico

Il risotto salsiccia e funghi al timo selvatico: l'autunno in tavola

Un gusto irresistibile e super nutriente: il risotto salsiccia e funghi al timo selvatico

Profumi d'orto e di bosco nel risotto salsiccia e funghi al timo selvatico

Un primo piatto perfetto per le calde serate autunnali, inebriante nel suo gusto dalle atmosfere dell'orto e del bosco: il risotto salsiccia e funghi al timo selvatico porta in tavola una fragranza saporita ricca di mille sfumature. Una ricetta che non vede la predominanza di un unico ingrediente protagonista, ma una miscela equilibrata di elementi nutrienti e genuini. La preparazione di questo piatto è semplice ma richiede attenzione durante i diversi step: il riso carnaroli sarà tostato, per ottenere una croccantezza ideale, mentre i funghi, misti e porcini secchi, verranno ravvivati dallo straordinario profumo aromatico del timo selvatico. Una sferzata di energica freschezza di cui risentirà anche la morbida salsiccia, ingrediente immancabile in una ricetta che vuole interpretare la sensazione avvolgente e vivace dell'autunno.

Preparazione
Passo 1
"Fate ammollare i porcini secchi per una ventina di minuti in acqua tiepida, cambiandola almeno 2 volte. Scolateli e tritateli. Intanto, pulite bene i funghi freschi, eliminate la parte radicale e passateli con un foglio di carta assorbente da cucina, leggermente inumidito, per eliminare il terricio; quindi tagliateli a pezzi. Spellate e sgranate le salsicce."
Passo 2
"Fate cuocere tutti i funghi per 5 minuti a fuoco basso in una padella con un filo di olio, una noce di burro, uno spicchio di aglio, schiacciato e sbucciato, e po’ di timo. Trascorso il tempo, prelevateli e teneteli da parte. Fate rosolare le salsicce nella stessa padella. Una volta pronte, levate e tenete da parte."
Passo 3
"Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con metà del burro rimasto. Prelevate il soffritto, versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e fate evaporare."
Passo 4
"Unite un mestolo di brodo bollente e il soffritto, e portate a cottura il risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. A circa metà cottura, aggiungete anche funghi e salsicce. Poco prima del termine, regolate di sale e profumate con una macinata di pepe."
Passo 5
"Una volta a cottura, levate dal fuoco e mantecate per un paio di minuti con il burro rimasto, ben freddo, e il parmigiano grattugiato. Incoperchiate e lasciate riposare per altri 2 minuti. Distribuite il risotto nei piatti individuali, guarnite con un po’ di timo e servite."

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
360 g Riso
2 Salsicce
300 g Funghi
10 g Funghi porcini
2 Aglio
100 g Parmigiano
80 g Burro
1 Cipolle bianche
q.b. Vino bianco
q.b. Brodo vegetale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe