Risotto con Verdure e Gamberi in Salsa di Prezzemolo

Risotto con Verdure e Gamberi in Salsa di Prezzemolo

Risotto con Verdure e Gamberi in Salsa di Prezzemolo, un primo piatto delicato a base di pesce

Il Risotto con Verdure e Gamberi in Salsa di Prezzemolo è una pietanza molto saporita e colorata.

Risotto con Verdure e Gamberi in Salsa di Prezzemolo, una pietanza molto colorata dagli aromi intensi e ricercati

Il Risotto con Verdure e Gamberi in Salsa di Prezzemolo è un primo piatto a base di pesce che riesce a ingolosire i commensali e tutti gli amanti del cibo di serie A, grazie ad un alto contenuto aromatico all'interno della pietanza.

Gli interventi di conservazione dei crostacei in salsa di prezzemolo fresco di giornata garantiscono un'intensità di gusto eccezionale, grazie anche alla mano dello che che in cucina deve saper svolgere con attenzione il proprio mestiere.

Il piatto si presenta colorato e ricco di ingredienti genuini. Sono presenti infatti creature di mare (in questo caso i gamberi) e prodotti della terra (prezzemolo, zucchine, carote e asparagi), coltivati secondo le normative prefissate dai canoni dell'agricoltura biologica.

Preparazione
Passo 1
Mondate la carota e la zucchina: raschiatele sotto acqua corrente, spuntatele, asciugatele, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte.
Passo 2

Per la salsa:

sciacquate i capperi, per eliminare il sale di conservazione, asicugateli e raccoglieteli nel bicchiere del mixer.

Unite il prezzemolo, l’aglio e le acciughe, scolate, e frullate, aggiungendo a filo un po’ di olio, fino a ottenere una salsina.
Passo 3
Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso e privateli del filamente scuro. Mondate gli asparagi, eliminando la parte bianca, e tagliate le punte in quattro.

Fate cuocere i gamberi e gli asparagi a vapore per pochi minuti, poi levate e tenete da parte.
Passo 4
Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Versate il vino e fate evaporare; bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura il risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Passo 5
Dopo cinque minuti di cottura, aggiungete le carote e le zucchine tenute da parte. A 3 minuti dal termine unite anche i gamberi e gli asparagi.

Giunto a cottura, levate il risotto dal fuoco, regolate di sale, pepate e mantecate con un filo di olio.

Distribuite il risotto nei piatti individuali, condite con la salsa al prezzemolo e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Riso
50 ml Vino bianco
850 ml Brodo vegetale
16 Gamberi
1 Zucchine
1 Carote
8 Asparagi
100 g Prezzemolo
2 cucchiai Capperi
1 Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe