Risotto con pasta di salame, porcini e zafferano

Un gustoso primo piatto firmato Daniele Persegani. Lo chef di Casa Alice ci propone questo gustoso risotto con pasta di salame, funghi porcini e zafferano, una ricetta facile e veloce per portare in tavola un piatto ricco e saporito.
Preparazione
Passo 1
Fate soffriggere la cipollina tritata finemente con 30 g di burro, unite la pasta di salame sbriciolata (in alternativa potete usare della salsiccia freschissima), versate il vino e lasciate sfumare.
A questo punto aggiungete il riso e fate tostare.
Passo 2
Quando il riso sarà tostato, unite i porcini, precedentemente ammollati, e un pochino di acqua di ammollo e fate cuocere, aggiungendo man mano il brodo bollente.
Passo 3
A 3/4 di cottura unite lo zafferano e, una volta cotto, togliete dal fuoco, mantecate con il rimanente burro e il parmigiano.
Servite con una spolverizzata di prezzemolo tritato fresco.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Riso
250 g Salame
30 g Funghi porcini
50 g Burro
50 g Parmigiano
1 Erba cipollina
1 bicchiere Vino bianco
1 l Brodo
q.b. Prezzemolo
1 bustina Zafferano