Tempo
10 minuti
Risotto allo zafferano
Grande classico della cucina italiana, il risotto allo zafferano è un primo piatto semplice e veloce, perfetto da portare in tavola quando abbiamo pochi ingredienti in dispensa e siamo a corto di idee. A differenza del risotto alla milanese, con cui spesso viene confuso, il risotto allo zafferano non prevede l'utilizzo del midollo.
Preparazione
Passo 1
Scaldate 30 g di burro in una casseruola, versate il riso e fatelo tostare. Bagnate con la metà del vino e lasciate sfumare, unite un paio di mestoli di brodo bollente (il brodo dovrà essere un dito superiore al livello del riso) e proseguite la cottura.
Passo 2
Nel frattempo tritate finemente la cipolla. Fatela appassire in una piccola casseruola con una noce di burro e il vino rimasto. Filtrate e tenete in caldo. A metà cottura del riso, unite gli stigmi di zafferano e portate a cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Passo 3
A cottura ultimata, spegnete il fuoco. Unite la cipolla appassita, mantecate con il burro e il grana padano grattugiato e impiattate. Portate in tavola e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
1
dl
Vino bianco
1
l
Brodo di carne
1
g
Zafferano
1
Cipolle bianche
150
g
Grana
q.b.
Burro
q.b.
Sale
