Risotto alle Zucchine

Risotto alle Zucchine

Risotto alle zucchine, una preparazione semplice

Il risotto alle zucchine è un piatto dalla preparazione semplice, con degli ingredienti che si bilanciano bene tra loro.

Un risotto dal gusto leggero

Il risotto alle zucchine è un piatto semplice ed equilibrato. Si inizia facendo rosolare della cipolla con la pancetta, che formeranno parte del condimento.

Su una padella a parte invece, si inizia la cottura delle zucchine tagliate a dadini. Si passa poi alla cottura del riso, che va prima tostato nella casseruola con il soffritto e bagnato con un po' di vino bianco e brodo per insaporire.

Verso fine cottura vanno aggiunte le zucchine, distribuendole in maniera omogenea nel risotto. Infine il tutto va condito con parmigiano e burro che donano consistenza e ulteriore sapore al piatto. La realizzazione del risotto alle zucchine è abbastanza semplice.

Il tempo necessario tra preparazione e cottura è di circa trenta minuti. Questo primo piatto, ricco di gusti che si completano a vicenda, è ideale per essere servito in ogni occasione. Non ti resta che scoprire nel dettaglio gli ingredienti e metterti subito all'opera!

Preparazione
Passo 1
Affettate sottilmente la cipolla, tagliate a dadini la pancetta e fate rosolare il tutto in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio extravergine e 40 g di burro.

Mondate le zucchine, tagliatele a dadini e fatele insaporire in un’altra padella con 3 cucchiai di olio.
Passo 2
Versate il riso nella casseruola con il soffritto e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare; bagnate con un mestolo di brodo caldo, salate, pepate e proseguite la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito, mescolando ogni tanto.
Passo 3
A un paio di minuti dal termine della cottura, unite le zucchine e mescolate per distribuirle nel risotto.

Infine, levate dal fuoco, condite con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro, e mantecate per 1 minuto.

Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

5 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
450 g Riso
1 Cipolle bianche
50 g Burro
100 g Parmigiano
3 Zucchine
100 g Pancetta
1 Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Brodo vegetale
q.b. Sale
q.b. Pepe