Risotto alla Parmigiana Balsamico e Pomodori

Se siete amanti del risotto non potete assolutamente lasciarvi scappare il risotto alla Parmigiana Balsamico e Pomodori del nostro chef Gregori Nalon, dal gusto unico e delicato grazie all' aroma balsamico degli ingredienti. Il risotto, primo piatto tipico della cucina italiana, è diventato famoso nel mondo per la sua caratteristica preparazione che, se eseguita bene, lega tra loro i chicchi in una morbida crema.

Alcune ricette per gli appassionati del risotto

Ricetta del risotto robiola menta e asparagi Ricetta del risotto al pomodoro con pesto al prezzemolo e burrata Ricetta del risotto allo scoglio Aggiungiamo al nostro "risottario" il risotto alla Parmigiana Balsamico e Pomodori di Gregori Nalon.      
Preparazione
Passo 1
Per il brodo
Bollire tutti gli ingredienti.

Per il risotto
Tostare il riso a “secco”, quindi continuare la cottura con il brodo. Alla fine togliere dal fuoco e lasciare riposare 3 minuti circa. Mantecare e se serve diluire con brodo.
Passo 2
Per la riduzione al balsamico aromatico
Bollire aceto e zucchero e quando il liquido sarà ridotto almeno per i suoi ¾, spegnere ed unire le erbe, filtrare e impiattare.

 
Passo 3
Per i pomodorini marinati
Spellare i pomodorini, togliere i semini e tagliare a cubetti. Condire con tutti gli ingredienti e lasciare per almeno un' ora.

Oro nero
Fave di cacao tostate 130° per 5 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per il brodo
1 Pomodori secchi
2 g Cannella
2 Chiodi di garofano
1 Cipolle bianche
1 gambo Sedano
2 Carote
1 foglia Alloro
1 kg Riso
300 g Parmigiano
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco
Per la salsa al balsamico aromatico
20 g Rosmarino
500 g Aceto balsamico
100 g Zucchero di canna
20 g Salvia
1 foglia Alloro
Per i pomodori marinati
3 g Zenzero
6 Pomodori ramati
100 g Olio extravergine di oliva
Scorza di limone
3 Menta
5 g Timo
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco