Risotto alla burrata con ricci e asparagi di mare

Un risotto da leccarsi i baffi, con ricci e asparagi di mare. A proporci questo particolare risotto al profumo di mare è lo chef Daniele Usai, amante ed esperto nella cucina di pesce. Vi andrebbe di scoprire con noi ingredienti e preparazione del risotto alla burrata con ricci e asparagi di mare? Eccovi serviti.
Preparazione
Passo 1
In una casseruola bassa far andare l'aglio in camicia con un filo d'olio. Togliere l'aglio, aggiungere gli scalogni tritati e far imbiondire leggermente.
Passo 2
Aggiungere il riso e tostare, sfumare quindi con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, portare avanti la cottura del risotto aggiungendo, a poco a poco, dell'acqua bollente.
Passo 3
Quando il riso sarà quasi pronto, aggiustare di sale e pepe e far riposare fuori dal fuoco per 2 minuti. Mantecare, dunque, con la burrata precedentemente frullata e il burro. Impiattare e aggiungere a crudo la polpa dei ricci e la salicornia.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
400 g Riso
100 ml Vino bianco
1 Scalogni
1 spicchio Aglio
300 g Stracciatella di burrata
16 Ricci
100 g Asparagi
50 g Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio extravergine di oliva