Risotto alla birra con vongole, fiori di luppolo e salicornia

Voglia di una specialità di pesce? Provate il risotto alla birra con vongole, fiori di luppolo e salicornia. Una ricetta dello chef Daniele Usai che lascerà senza parole i vostri amici e parenti. Come preparare il risotto alla birra con vongole, fiori di luppolo e salicornia? E allora leggete questa semplice ricetta...
Preparazione
Passo 1
Aprire le vongole in padella con uno spicchio d'aglio e dell'olio, e appena tiepide sgusciarle. Tostare il riso con un filo d'olio e aggiungere lo scalogno tritato.
Passo 2
Far andare per ancora 2 minuti e sfumare con abbondante birra, che andrà aggiunta fino a metà cottura del riso. A questo punto far asciugare bene tutta la birra e continuare a cuocere con l'acqua di cottura delle vongole.
Passo 3
A cottura ultimata mantecare il riso con del burro e con le vongole sgusciate. Impiattare e guarnire con i fiori di luppolo e la salicornia.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
180 g Riso
q.b. Birra
500 g Vongole
50 g Salicornia
50 g Scalogni
80 g Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe
q.b. Sale
10 g Fiori di luppolo
2 spicchi Aglio