Risotto al pomodoro con pesto al prezzemolo e burrata

Non un semplice risotto al pomodoro, questo di Monica Bianchessi è un super piatto arricchito con pesto di prezzemolo e fiocchi di burrata. Perfetto per un menu estivo all'aria aperta!
Preparazione
Passo 1
In una casseruola fate tostare il riso per bene poi cominciate a bagnare con acqua bollente e salata. Unite la passata di pomodoro e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo bollente. Preparate il pesto al prezzemolo con le foglie, le acciughe e tanto olio necessario per ottenere una crema.
Passo 2
Una volta che il riso è cotto al dente , toglietelo dal fuoco  e mantecate con dell’olio extravergine di oliva e il pecorino grattugiato. Distribuite fiocchi di burrata a temperatura ambiente, poco pesto al prezzemolo e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Riso
450 g Passata di pomodoro
q.b. Acqua
1 Burrata
1 Prezzemolo
4 Acciughe
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pecorino