Risotto al Nero di Seppia e Carciofi

Risotto al Nero di Seppia e Carciofi

Il risotto al nero di seppia è un classico della cucina di mare, rivisitato da moltissimi chef secondo ricette invitanti e prelibate. Un esempio è il risotto al nero di seppia e carciofi di Patrizia Forlin. Un piatto da preparare in pochi minuti ma seguendo passo passo i preziosi consigli della nostra chef. Vediamo come procede nella preparazione del risotto al nero di seppia...
Preparazione
Passo 1
Iniziare la cottura del risotto, tostarlo e sfumarlo con il prosecco. Aggiungere nero di seppia, e continuare la cottura con il brodo vegetale.
Passo 2
A parte preparare i carciofi. Una volta mondati e lasciati in acqua con il limone, tagliateli a fettine sottili, conditeli ad insalata con sale, aglio, mentuccia, olio abbondante e saltate tutto in padella antiaderente.

Appena pronti teneteli da parte.
Passo 3
Tagliare le seppie a cubetti e conditele con sale e olio. Prima di iniziare a mantecare il riso unire le seppie.
Passo 4
Impiattare il risotto e decorare con i carciofi croccanti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
280 g Riso
1 dl Prosecco
q.b. Nero di seppia
2 l Brodo
1 Cipolle bianche
300 g Seppie
50 g Burro
50 g Parmigiano
q.b. Olio extravergine di oliva
Per i carciofi
2 Carciofi
1 Limoni
1 spicchio Aglio
foglia Mentuccia
q.b. Olio extravergine di oliva