Risotto agli Champignon e Champagne Rosé

Risotto agli Champignon e Champagne Rosé

Un tocco di elegante brio con il risotto agli champignon e champagne rosé

Il risotto agli champignon e champagne rosé è un piatto classico, rivisitato con allegra frizzantezza

Creativo e raffinato: il risotto agli champignon e champagne rosé

Un gusto frizzante ed elegantemente delicato, perfetto per un primo piatto in grado di sorprendere gli ospiti, servito in tavola con una presentazione creativa e insolita: il risotto agli champignon e champagne rosé è una ricetta semplice da preparare, seguendo con attenzione tutti i suoi passaggi.

Protagonisti del piatto sono, naturalmente, i deliziosi funghi champignon: ingredienti estremamente versatili in cucina, ricchi di minerali, fosforo e vitamine, sono alimenti disponibili tutto l'anno, quindi molto facili da trovare sul mercato.

Lo squisito champagne rosé, invece, donerà un tocco di meraviglioso sapore al risotto, andando a fondersi con la vellutata panna. Il composto ottenuto, unito alla fragranza del riso arborio integrale e ad un'ultima spruzzata di parmigiano, rappresenterà un vero e proprio piatto gourmet, elegante e brioso allo stesso tempo.

Preparazione
Passo 1
Mondate gli champignon, passateli con un foglio di carta assorbente da cucina leggermente inumidito, asciugateli e affettateli sottilmente.

Fate fondere una noce di burro in una casseruola con 1-2 cucchiai di olio, unite gli champignon e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Passo 2
Bagnate con 1/2 dl di champagne rosé e fate asciugare. Unite la panna e mescolate.

Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe, levate dal fuoco e tenete da parte.
Passo 3
Affettate gli scalogni e fateli appassire in un’altra casseruola con una noce di burro. Prelevate il soffritto e tenetelo da parte.

Versate il riso nella stessa casseruola e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando.
Passo 4
Bagnate con lo champagne rosé rimasto e fate evaporare.

Unite un mestolo di brodo bollente e il soffritto preparato, e proseguite la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo, man mano che viene assorbito.
Passo 5
Poco prima del termine di cottura del riso, aggiungete gli champignon alla panna e profumate con un po’ di prezzemolo tritato.

A cottura ultimata, spegnete e mantecate con una noce di burro, ben freddo, e abbondante parmigiano.
Passo 7
Incoperchiate e lasciate riposare per altri due minuti.

Levate, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Funghi champignon
2 Scalogni
1 dl Panna
1 Prezzemolo
q.b. Brodo vegetale
q.b. Parmigiano
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe