Risotto agli Asparagi e Tuorlo Marinato

Un'altra specialità da aggiungere al nostro risottario segreto, il risotto agli asparagi e tuorlo marinato di chef Valbuzzi. L'ideale da proporre ad ospiti dal palato raffinato, amanti degli abbinamenti decisi. Protagonista una delicata vellutata di asparagi, preferiti per il loro aroma particolare e stuzzicante, che manteca alla perfezione il risotto, ma il fiore all'occhiello, fulcro dell'attenzione e del sapore, è il rosso tuorlo marinato, adagiato in cima a diffondere il suo sapore vivace. Un profumo intenso e un gusto unico per un primo che all'occorrenza può diventare un veloce piatto unico.

Ricette per un menù a base di asparagi

La ricetta delle tagliatelle con asparagi e fiori di zucca La ricetta degli asparagi, uova e crema di parmigiano La ricetta dell'insalata di asparagi con pomodori secchi Una ricetta imperdibile per gli appassionati del genere, il risotto agli asparagi e tuorlo marinato sarà il vostro successo.
Preparazione
Passo 1
Mettete una noce di burro in una padella capiente con lo scalogno precedentemente tritato, lasciate imbiondire il tutto e aggiungete il riso. Lasciate tostare per bene e sfumate con il vino.
Passo 2
Bagnate con il brodo caldo e continuate la cottura avendo la costanza di rimestare di tanto in tanto.
Passo 3
Per la crema di asparagi
Sbianchiteli in acqua e frullateli con un filo d'olio fino ad ottenere una crema liscia. Filtrate se necessario e aggiustate di sale e pepe.
Passo 4
Pronto il riso toglietelo dal fuoco e aggiungete una noce di burro e il parmigiano grattato. Preparate le uova facendo bollire acqua e aceto in un pentolino, creando un mulinello all'interno del quale farete scivolare le uova.

Una volta cotte mantecate bene il riso, servire con la crema di asparagi e le uova in camicia speziate.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
360 g Riso
1 mazzo Asparagi
100 g Parmigiano
4 Uova
1 l Brodo vegetale
1 Scalogni
1 bicchiere Vino bianco
15 g Burro
1 Prezzemolo
1 rametto Timo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe