Riso Patate e Cozze in Pirofila

Riso Patate e Cozze in Pirofila

Semplice e gustoso primo piatto al sapore di mare

Riso, patate, cozze, pomodorini sono gli ingredienti per preparare un succulento e gustoso piatto tradizionale pugliese: Riso Patate e Cozze in Pirofila

Il riso patate e cozze è un piatto tradizionale e amatissimo, caratteristico della zona di Bari, ma molto diffuso in tutta la Puglia e nel meridione d'Italia. Si tratta di un piatto molto sostanzioso, che può da solo costituire un pasto, dal momento che il quantitativo di cozze e di patate supera (in proporzione) quello del riso stesso.

Per preparare il riso patate e cozze è consigliabile procedere per prima cosa con la cottura delle cozze, dal momento che il loro liquido di cottura servirà per cuocere il riso, in modo da insaporirlo per bene. Una volta cotto il riso, le cozze andranno aggiunte e continueranno a cuocersi per appena un latro minuto insieme al riso.

Il riso patate e cozze è uno di quei piatti che possono essere consumati anche a temperatura ambiente e che danno il massimo se mangiati il giorno dopo. È tradizione preparare il riso patate e cozze in previsione di una gita al mare o per un picnic. Scopri gli ingredienti e come preparare un delizioso piatto tradizionale pugliese: riso patate e cozze.

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Riso Patate e Cozze

Preparazione
Passo 1
Spazzolare bene le cozze e lavarle in acqua corrente.
Farle aprire le cozze sul fuoco vivace in un tegame dove avete messo uno spicchio d'aglio e qualche cucchiaio di olio.
Passo 2
Scolarle filtrando il liquido (da conservare) e sgusciarle avendo cura di tenere qualcuna con il guscio che servirà alla fine per la decorazione del piatto.
Lavate ed affettate le patate di uno spessore di circa un cm e tagliate i pomodorini in 4 parti.
Passo 3
In un tegame di terracotta versate mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva e fate rosolare uno spicchio d'aglio e mezza cipolla tritati.
Aggiungete i pomodorini e dopo qualche minuto le patate, un po' di sale e pepe.
Unite il liquido delle cozze precedentemente filtrato e l'acqua calda fino a coprire gli ingredienti.
Passo 4
Fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento ed unite il riso.
Ultimate la cottura sempre a fuoco lento, mescolando con il cucchiaio di legno ed aggiungendo, se necessario, poca acqua calda.
Un minuto prima della fine della cottura aggiungere le cozze sgusciate.
Mescolate e servite guarnendo con le cozze col guscio.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Cozze
150 g Riso
200 g Patate
250 g Pomodori datterini
80 g Olio extravergine di oliva
2 spicchi Aglio
q.b. Cipolle bianche
q.b. Sale