Ravioli Verdi Ricotta e Spinaci

Non ci sono segreti per i ravioli verdi di ricotta e spinaci preparato nelle cucine di Casa Alice dalla giovane chef Micaela di Cola, un aspetto succulento tradisce la gustosa cremosità di un ripieno leggero e ricco di sapore. Un primo piatto originale per colorare la tavola con i toni della primavera, i ravioli verdi custodiscono l'intramontabile combinazione ricotta e spinaci, farcia protagonista di numerosissime specialità.

Qualche ricetta a base di ricotta e spinaci

La ricetta dello sformato di ricotta e spinaci La ricetta delle crepes salate ricotta e spinaci La ricetta delle mini quiche ricotta e spinaci Diamoci da fare, Micaela di Cola ci regala i segreti del ravioli verdi di ricotta e spinaci.
Preparazione
Passo 1
Saltate in padella gli spinacini con aglio, olio, sale e peperoncino. Preparate la pasta all'uovo verde frullando le uova intere con il prezzemolo, unite il composto alla fontana di farina, aggiungete un pizzico di sale e impastate, pellicolate e fate riposare.
Passo 2
Tritate la cipolla e stufatela in padella con l'olio, aggiungete i datterini interi, salate e lasciate cuocere. Togliete aglio e peperoncino con le pinze e frullate il tutto.

Tagliate con il coltello gli spinacini che intanto si saranno freddati e mescolateli in una boule con la ricotta, il parmigiano, il sale e la noce moscata. Ponete tutto in un sac à poche.
Passo 3
Stendete la pasta e ponete sopra il ripieno ben distanziato. Chiudete i ravioli, dopo aver tolto bene l'aria intorno al ripieno, con una rotella tagliapasta. Cuoceteli in acqua bollente salata.

Impiattate con la salsa di datterino a specchio in un piatto fondo sulla quale andrete ad adagiare i ravioli, lucidate con olio, spezzettate sopra le erbe aromatiche e terminate con una spolverizzata di parmigiano.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
3 Uova
300 g Farina 00
2 Prezzemolo
400 g Ricotta di pecora
2 Spinaci
100 g Parmigiano
1 Cipolle bianche
500 g Pomodori datterini
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Erbe aromatiche