Ravioli Ripieni alla Pera Ricotta e Mascarpone

Ravioli Ripieni alla Pera Ricotta e Mascarpone

Ecco la ricetta dei ravioli ripieni alla pera ricotta e mascarpone

I ravioli ripieni alla pera ricotta e mascarpone sono conditi con della deliziosa salsa a base di taleggio e parmigiano grattugiato

Come preparare i Ravioli Ripieni alla Pera Ricotta e Mascarpone

Se siete in cerca di un primo piatto unico, non potrete certo rinunciare ai ravioli ripieni alla pera ricotta e mascarpone! L'impasto dei ravioli è naturalmente ottenuto con la ricetta classica: farina, uova, sale e olio extravergine d'oliva vi forniranno la base della portata. Una pera kaiser, tagliata a dadini, viene unita a una crema ricavata da ricotta, mascarpone e parmigiano grattugiato, e insaporita con del pepe. Ad accompagnare il piatto principale, inoltre, avrete il piacere di gustare un delizioso condimento, che arricchirà la golosità del complesso: una salsa a base di farina, burro e latte, con taleggio e il parmigiano residuo. Aggiunta subito dopo la cottura in acqua bollente dei ravioli, viene esaltata dal profumo di qualche fogliolina di maggiorana poco prima di essere servita.

Preparazione
Passo 1
"Setacciate 300 g di farina sulla spianatoia, fate la classica fontana e unite al centro le uova, leggermente sbattute. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere un impasto liscio. Dategli forma di palla, avvolgetelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per una mezz’ora."
Passo 2
"Nel frattempo sbucciate la pera e tagliate la polpa a dadini. Lavorate la ricotta con il mascarpone e metà parmigiano, regolate di sale e pepe e aggiungete la dadolata di pera."
Passo 3
"Stendete l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliate tanti dischi con un coppapasta. Distribuite su ogni disco un po’ del ripieno preparato, piegateli a mezzaluna e sigillate i ravioli. Quindi, lasciateli riposare ben distanziati sulla spianatoia infarinata."
Passo 4
"Fate fondere 30 g di burro in una casseruola. Aggiungete la farina rimasta e il latte, mescolate e portate a bollore. Unite il taleggio a pezzetti e il parmigiano rimasto, regolate di sale, pepate e fate cuocere fino a ottenere una salsa cremosa."
Passo 5
"Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Appena salgono a galla, scolateli, conditeli con la salsa al taleggio e serviteli, decorandoli con qualche fogliolina di maggiorana."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Farina di grano
3 Uova
200 g Ricotta vaccina
100 g Mascarpone
100 g Parmigiano
1 dl Latte
100 g Taleggio
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe