Ravioli di Ricotta e Zucca

Ravioli di Ricotta e Zucca

Di sapore leggero e garbato, i Ravioli di Ricotta e Zucca rendono al massimo in ogni occasione

Sapore delicato e gusto definito per i Ravioli di Ricotta e Zucca

I Ravioli di Ricotta e Zucca, sapori misti ma gusto unico e speciale

Il mondo della pasta sfoglia all'uovo ripiena è uno degli ambiti più popolari e tipici della cucina Italiana, con tantissime varianti sia di forma che di sostanza.

In questo senso si collocano i Ravioli di Ricotta e Zucca, preparazione tipica della zona dell'Emilia Romagna, terra notoriamente dedita a questo splendido modo di intendere i primi piatti.

Leggeri e pastosi, i due elementi cardine si mescolano alla perfezione in un misto tra retro gusto dolciastro e cremosità, raccolti in una sottile pasta che non può che esaltarne le qualità nel palato.

I Ravioli di Ricotta e Zucca possono essere serviti in molteplici modi, a partire da un semplicissimo burro e salvia fino ad un più articolato sugo, magari a base di verdure miste, senza intralciarne i gusti di base.

Preparazione
Passo 1
Lavorate le due farine con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto morbido.

Dategli forma di palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Passo 2
Intanto salate la ricotta, lavoratela con un cucchiaio di legno e mettetela in una tasca da pasticciere.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate tanti dischi. Distribuiteci sopra la ricotta, piegateli a metà, sigillate i bordi e lasciateli riposare.
Passo 3
Affettate finemente la cipolla e fatela stufare in una casseruola con un filo di olio. Unite la polpa di zucca a dadini e fate cuocere per almeno 30 minuti a fuoco vivace.

Condite con timo tritato, sale, pepe e frullate tutto. Mantenete la salsa in caldo.
Passo 4
Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli delicatamente e fateli cuocere per 1 minuto in una padella con un filo di olio.

Velate i piatti individuali con la salsa, distribuite i ravioli, condite con pepe, spolverizzate con pecorino grattugiato e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
100 g Farina di grano
400 g Farina di grano duro
5 Uova
600 g Ricotta di pecora
1 Cipolle
400 g Zucca
100 g Pecorino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Timo
q.b. Sale
q.b. Pepe