Ravioli di Broccoli su Crema di Pomodorini

Ravioli di Broccoli su Crema di Pomodorini

Ravioli di Broccoli su Crema di Pomodorini, un primo piatto fresco dal gusto delicato

I Ravioli di Broccoli su Crema di Pomodorini sono un primo piatto dal gusto intenso e particolare.

Ravioli di Broccoli su Crema di Pomodorini, un primo piatto a base di verdure di stagione veramente speciale

I Ravioli di Broccoli su Crema di Pomodorini rappresentano una portata culinaria di notevole fattura. Gli ingredienti di preparazione sono tutti rigorosamente scelti tra quelli selezionati dai migliori campi agricoli del territorio Italiano. I broccoli e i pomodorini, considerati i protagonisti principali del piatto vanno adoperati con la massima prudenza e cucinati secondo canoni culinari innovativi e di tendenza. I Ravioli vengono farciti con abbondante ricotta e crema di broccoli per ottenere un connubio di sapori al di sopra delle aspettative. Il piatto si presenta colorato, dall'intenso carico aromatico e dal gusto deciso e allo stesso tempo molto delicato. Un calice di vino rosso invecchiato, fermo o frizzante, esalta le caratteristiche della pietanza nel modo migliore.



Preparazione
Passo 1
"Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Dategli forma di palla, copritelo e tenetelo da parte. Mondate i broccoli, riduceteli in cimette e lessatele al dente a vapore. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con l’aglio, unite le cimette e fatele insaporire per qualche minuto. "
Passo 2
"Eliminate l’aglio, trasferite i broccoli nel bicchiere del mixer, unite la ricotta, setacciata, il pecorino e il tuorlo, e frullate. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela a metà. Distribuite su metà sfoglia tante noci di ripieno, a distanza regolare. Coprite con l’altra metà e premete con le dita intorno al ripieno. Infine, con una rotella dentata, ritagliate i ravioli. "
Passo 3
"Per la crema. Sbollentate i pomodorini per un paio di minuti, poi scolateli e tagliateli a dadini, eliminando i semi e l’acqua di vegetazione. Scaldate un filo di olio in una padella, unite la dadolata e lasciatela insaporire per un paio di minuti. "
Passo 4
"Trasferite tutto nel bicchiere del mixer, unite una noce di burro e profumate con una grattugiata di noce moscata; regolate di sale, pepate e frullate. Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli bene al dente e distribuiteli nei piatti individuali, velandoli con la crema. Portate in tavola e servite. "

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Farina di grano
4 Uova
1 Tuorli
300 g Broccoli
100 g Ricotta vaccina
50 g Pecorino
1 Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
10 Pomodori datterini
q.b. Noce moscata
q.b. Burro
q.b. Pepe