Raviolacci di radicchio grigliato

Pazzi per la pasta ripiena? Con l'aiuto di Cristina Lunardini, emiliana DOC, preparare primi piatti ripieni come ravioli, agnolotti, fettuccine, tortellini diventerà un gioco da ragazzi... con l'ultilizzo di pochi e genuini ingredienti. La ricetta di oggi sono dei gustosi raviolacci ripieni di prosciutto e radicchio grigliato, accompagnati da una salsa di patate e al profumo di burro e salvia. Davvero da leccarsi i baffi!
Preparazione
Passo 1
Per la farcia dei raviolacci

Versate il vino in un pentolino con lo scalogno tritato e fate ridurre.
In una ciotola capiente unite il radicchio tagliato a julienne, il prosciutto a dadini e il parmigiano.
Passo 2
Fate ridurre il vino rosso in un pentolino a fuoco dolce. Unitelo al resto del ripieno e mescolate bene.
Passo 3
Stendete la pasta e ricavate 2 sfoglie sottili. Distribuite su una delle due sfoglie noci di ripieno a distanza regolare, coprite con l’altra sfoglia e ritagliate i ravioli.
Passo 4
Per la crema

Mettete nel mixer le patate, il parmigiano, il brodo e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 5
Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente e fate sciogliere il burro.
Aggiungete poi la salvia e fate cuocere per qualche minuto.
Passo 6
Fate cuocere i raviolacci in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il burro e salvia. Padellate per 1 minuto e servite i ravioli sulla crema di parmigiano agiungendo un pizzico di pepe.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
250 g Radicchio
100 g Prosciutto crudo
50 g Parmigiano
50 g Vino rosso
Per la crema:
100 g Parmigiano
100 g Patate
3 l Brodo di carne
100 g Burro
30 g Salvia
q.b. Pepe