Ragù di verdure

Il ragù di verdure è un piatto gustoso e genuino. Tutto il gusto di peperoni melanzane e pomodori in un sugo davvero speciale. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Fate soffriggere un trito sottile di sedano, carota e cipolla con uno spicchio di aglio.

Quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete il peperone tagliato a tocchetti.

Lasciate intenerire e unite nell'ordine le melanzane a tocchetti, i porri a rondelle e i pomodori.
Passo 2
Sciogliete un cucchiaio di concentrato di pomodoro in una tazzina di brodo caldo e versatelo sulle verdure.

Abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere.

Quando le verdure saranno morbide, salate e profumate con prezzemolo e origano.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per il ragù
1 Carote
1 Cipolle bianche
1 Sedano
1 Melanzane
1 Peperoni
1 Porri
500 g Pomodoro San Marzano
1 Concentrato di pomodoro
q.b. Brodo vegetale
q.b. Aglio
q.b. Prezzemolo
q.b. Origano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale