Polenta concia al Raschera

Oggi prepariamo la polenta concia, uno dei piatti tipici valdostani e biellesi più noti. I suoi ingredienti sono quelli tipici della cucina popolare tradizionale delle montagne italiane: farina di mais e formaggio. La polenta concia non ha una ricetta rigida, ma viene tendenzialmente preparata fondendo nella polenta a fine cottura cubetti di fontina e/o toma e burro fuso. Nella seguente ricetta la polenta concia viene accompagnata con un formaggio molto particolare e buonissimo: il formaggio di Raschera!
Preparazione
Passo 1
Mettere a bollire l'acqua con un po' di latte, burro e olio di oliva.

Quando l'acqua bolle aggiungere il sale e la farina a fontana badando di girare bene con una frusta e far cuocere per 40-50 minuti.
Passo 2
Una volta cotta prendere i cucchiai di polenta e metterli in piccoli stampi imburrati e aggiungere il formaggio tagliato a fette sottili.

Farli gratinare per pochi minuti in forno.

Dettagli

Difficoltà

MEDIO

Cottura

A bagnomaria

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
450 g Farina di mais
2 l Acqua
q.b. Latte
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
500 g Formaggio