Spaghetti al Nero di Seppia con Brodo di Scorfano al Limone

Spaghetti al Nero di Seppia con Brodo di Scorfano al Limone

Un piatto dai colori internazionali

Un piatto deve prima conquistare con gli occhi poi con i suoi sapori... lo sa bene lo chef Simone Rugiati che ci prepara un piatto oltre che buono bello a vedersi: spaghetti al nero di seppia con brodo di scorfano al limone.

Preparazione
Passo 1

Stufate lo scalogno con olio evo e il peperoncino rosso piccante. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il nero di seppia e lasciate tostare la salsa. A questo punto deglassate il tutto con del vino bianco, aggiungete se necessario un goccio d’acqua e passate tutto al colino.

Passo 2
Stufate dolcemente del cipollotto, questa volta con il peperoncino dolce. Non appena pronto aggiungete i pomodorini, scolate la pasta e saltatela aggiungendo solo all’ultimo a sporcare la salsa al nero e i totani tagliati sottili.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
160 g Spaghetti
160 g Spaghetti
200 g Pomodori datterini
3 cucchiai Concentrato di pomodoro
10 g Nero di seppia
1 Scalogni
1 Cipollotti
8 Totani
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe