Paccheri ripieni con pesce spada

Paccheri Ripieni con Pesce Spada

La Sicilia in tavola

I paccheri ripieni con pesce spada è una ricetta dello chef Marco Valletta che riporta a tavola i prpofumi della Sicilia

I paccheri ripieni con pesce spada è una ricetta dello chef di Casa Alice Marco Valletta, che porta sulle nostre tavole i sapori forti e ricchi e i profumi intensi della Sicilia.

Il pesce spada è l'ingrediente principe mentre, olive, capperi, patate e la creatività di Marco Valletta sono elementi imprescindibili per la riuscita di questo piatto.

Preparazione
Passo 1
Cucinare i paccheri in abbondate acqua bollente e salata, attenti a non romperli e scolateli cotti normali. Tagliate il pesce spada in piccoli dati.
Passo 2
Tritate grossolanamente le patate, le olive verdi con le erbe aromatiche e la buccia di limone.

In padella rosolare nell’olio il trito di olive, poi unite le patate e lasciarle cuocere. Verso fine cottura completate con sale e pepe e cucinate all’interno il pesce spada per confezionare una sorta di ripieno.
Passo 3
Farcite i paccheri in modo ordinato e regolare e adagiateli in una pirofila unta con olio.

Fate bollire la salsa con tutti gli ingredienti. In padella scaldate tutto e servite cospargendo con del timo.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
20 Pasta
200 g Pesce spada
200 g Patate
30 g Olive verdi
2 rametti Timo
1 g Limoni
20 g Olio extravergine di oliva
50 g Scalogni
per la salsa
200 g Passata di pomodoro
1 spicchio Aglio
q.b. Sale
q.b. Pepe
10 g Olio extravergine di oliva