Penne, Melanzane Fritte e Ricotta

L'invito per l'aperitivo si trasforma, tra una chiacchera e un'altra, in una cena di gruppo veloce e leggera. Un asso nella manica per questo tipo di occasioni ce lo propone chef Nalon, con le penne, melanzane fritte e ricotta.

Non lasciatevi ingannare dal nome, perché si tratta di un piatto gustoso si, ma molto leggero grazie alla finta frittura delle melanzane, in realtà ripassate al forno per una croccantezza unica.

Due tocchi di classe cattureranno l'attenzione sul piatto: una cremosa salsa di ricotta di pecora ad abbracciare le penne e una finitura con foglioline di basilico croccante. Pronto in pochi minuti un primo sfizioso e saporito.

 

Preparazione
Passo 1
Per le melanzane
Tagliate a cubetti e condite con abbondante olio. Quindi infarinate velocemente. "Friggete in forno" per circa 10/12 minuti a 200 °C circa.
Passo 2
Per il sugo
Sbollentate la cipolla in acqua per un minuto. Tagliate e soffriggete nell’olio con l’aglio. Unite la polpa e i pelati tagliuzzati.

Cuocete sistemando di gusto. Unite il basilico spezzettato e le melanzane, bollite qualche minuto e spegnete. Cuocete la pasta in acqua salata.
Passo 3
Per la salsa di ricotta salata
Sbriciolate la ricotta, riscaldate il latte. Unite le due masse e frullate. Se necessario diluite con altro latte di pecora e aggiustate di sale e pepe.
Passo 4
Per il basilico
Ungete le foglioline di basilico, portate in forno a 140 °C circa per qualche minuto.
Passo 5
Finitura del piatto
Bollite la pasta, scolate sulla padella del sugo e mantecate (se necessario unite un po' di salsa di ricotta). Mettete nel piatto la pasta, cospargete con la salsa di ricotta salata e sopra mettete le foglioline di basilico.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
280 g Pasta corta
1 Melanzane
100 g Farina tipo 1
500 g Salsa di pomodoro
200 g Pomodori pelati
1 spicchio Aglio
50 g Cipolle bianche
q.b. Olio extravergine di oliva
50 g Basilico
Per la salsa alla ricotta forte
100 g Ricotta di pecora
100 g Latte