Pasta integrale con gorgonzola, noci e speck

Siete a dieta e la pasta vi sembra solo un miraggio? La nostra nutrizionista Chiara Manzi ci suggerisce una ricetta davvero ghiotta per non rinunciare al piacere di un buon primo piatto: pasta integrale con gorgonzola, noci e speck, straordinaria ricetta light con sole 374 Kcal.

Ricetta Light

La pasta con gorgonzola, noci e speck ha preziosi acidi grassi essenziali omega 3 contenuti nelle noci, importantissimi per il funzionamento delle cellule e per il sistema nervoso, frutta secca ricca anche di vitamina E. Più sostanze benefiche come le antocianine, contenute nella cipolla rossa, meno grassi grazie al particolare metodo di tostatura delle noci usato.

Metodi di cottura

Lo chef è riuscito ad esaltare il gusto usando cotture che non necessitano dell’aggiunta di grassi, come l'uso di speck, privato del grasso visibile e tostato in padella antiaderente, e l'utilizzo di carta forno per cuocere aglio e cipolla.

Solo 374 Kcal

Questo piatto ha solo 10 calorie in più di 100 g di riso in bianco bollito, senza alcun condimento.
Preparazione
Passo 1
Tritate finemente aglio e cipolla; tagliate a julienne lo speck. Tritate i gherigli di noce. Foderate una teglia con carta forno e disponete la cipolla e l'aglio; condite con l'olio e fate cuocere in forno a 150° C per circa 10 minuti. Levate e tenete da parte.
Passo 2
Lessate la pasta in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo in una padella antiaderente fate tostare lo speck, sfumate con il vino e aggiungete la cipolla e l’aglio cotti in forno. Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta, unite il gorgonzola e la panna, e proseguite la cottura su fuoco lento lasciando che gli ingredienti si amalgamino.
Passo 3
Tostate i gherigli di noce in una padella antiaderente a fuoco vivace. Scolate la pasta al dente e trasferite nella padella con il condimento. Mantecate per qualche minuto e impiattate. Guarnite con i gherigli di noce tritati e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
280 g Pasta integrale
80 g Cipolle rosse
20 g Noci
45 g Speck
40 g Gorgonzola
10 g Panna
20 g Vino bianco
1 spicchio Aglio
1 g Olio extravergine di oliva
q.b. Sale