Tempo
30 minuti
Pasta fresca allo zafferano con salsiccia
C'è pasta fresca e pasta fresca ma come la fanno in Sardegna ha un sapore unico al mondo. Monica Bianchessi ci insegna a preparare la tipica pasta fresca sarda, impreziosita dal colore giallo e dal sapore speziato dello zafferano.
Per condire la pasta fresca allo zafferano, la nostra Monica sceglie due ingredienti che si sposano alla perfezione: salsiccia e il particolare formaggio Occelli al Barolo.
Preparazione
Passo 1
Rosolare lo scalogno con il prezzemolo tritato, aggiungere la salsiccia sbriciolata, soffriggere e bagnare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati a quarti, lo zafferano, il finocchietto selvatico e il timo tritati.
Passo 2
Cuocere a fuoco medio, spegnere la fiamma e aggiungere olio a crudo. Cuocere la pasta fresca e condirla con il sugo, condire con il formaggio Occelli al Barolo grattugiato e servire immediatamente.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
200
g
Semola
8
Tuorli
1
bustina
Zafferano
1
Scalogni
1
cucchiaio
Prezzemolo
400
g
Salsicce
20
ml
Vino bianco
300
g
Pomodori datterini
30
g
Finocchietto selvatico
3
rametti
Timo
q.b.
Olio extravergine di oliva
70
g
Formaggio stagionato
q.b.
Sale
