Pasta con tagliatelle di verdure e provola affumicata

Pasta con tagliatelle di verdure e provola affumicata: una ricetta davvero squisita della chef Maria Elena Curzio, presidente dell'associazione Nazionale Cuoche a domicilio. Se volete servire in tavola un primo piatto indimenticabile, la pasta con tagliatelle di verdure e provola affumicata è senz'altro la ricetta che fa per voi.
Preparazione
Passo 1
Sciacquate 10 cipollotti, mondateli, conservando la parte verde e affettateli. In un tegame fate scaldare un filo d'olio, aggiungete i cipollotti e fate cuocere.
Passo 2
Nel frattempo spuntate e sciacquate le zucchine; spuntate e raschiate le carote sotto l'acqua corrente. Con un pelapatate ricavate tante strisce dalle verdure e aggiungetele nel tegame con i cipollotti.
Passo 3
Salate e lasciate stufare per 4 minuti. Spegnete e aggiungete 2 cucchiai di curry.
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e conditela con le verdure. Lasciate raffreddare, cospargete con la provola grattugiata grossolanamente e servite a temperatura ambiente.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
400 g Fusilli
1 Zucchine
1 Carote
2 Cipollotti
50 g Provola
1 Curry
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale