Pasta con sugo di ragù e melanzane

Si potrebbe definire la pasta di Montalbano, visto che questa ricetta è amatissima dal commissario più amato della tv italiana. La pasta con sugo di ragù e melanzane è un primo piatto tutto siciliano da gustare in ogni occasione, magari organizzate una bella cena estiva per sperimentare questa ricetta.
Preparazione
Passo 1
Mettete le uova in un pentolino con l’acqua fredda, calcolando 7-8 minuti da quando l’acqua comincia a bollire.


Poi passatele sotto l’acqua corrente per raffreddarle e sgusciatele. Lavate e affettate le melanzane per lungo, senza sbucciarle.



Fate cuocere la pasta molto al dente in abbondante acqua bollente salata.

Passo 2
Mettete sul fuoco un tegame con l’olio e gli spicchi di aglio interi, rosolate la carne, aggiungete i pomodori e cuocete il sugo facendolo restringere.
Passo 3
Prendete un’altra padella, aggiungete l’olio e friggetevi le melanzane, dopodiché asciugatele bene dall’olio con un foglio di carta assorbente da cucina.


Tagliate le uova a spicchi e il salame e il formaggio a dadini.


Condite la pasta col sugo di carne e aggiungete il basilico.
Passo 4
Accendete il forno a 180 °C. Ungete una pirofi la con un fi lo di olio, cospargete il fondo di grana padano e pangrattato.



Sistemate nella teglia la pasta condita, alternandola a strati con le melanzane fritte, i dadini di caciocavallo, il salame e gli spicchi di uova. Spolverate con molto formaggio l’ultimo strato.
Passo 5
Passate in forno già caldo a 180° C per una ventina di minuti o almeno fino a quando la pasta non sarà dorata in superficie e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
500 g Pasta
1 kg Pomodori
2 Uova
200 g Macinato di manzo
100 g Salame
2 Melanzane
200 g Caciocavallo
q.b. Pangrattato
80 g Grana
2 spicchi Aglio
q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale