Tempo
20 minuti
Passatelli con Frutti di Mare Porcini e Spinaci
Pasta fatta in casa e un condimento che stupirà tutti: passatelli con frutti di mare porcini e spinaci, un primo di pasta assolutamente da provare. I passatelli sono un tipologia di pasta fatta in casa ideale da servire a mo' di minestra, oppure con la tradizionale stracciatella, il brodo preparato con uova, formaggio e pangrattato.
Cristina Lunardini ce li prepara con frutti di mare, porcini e spinaci: tre ingredienti così diversi tra loro ma perfetti da mixare in un piatto di passatelli fatti in casa.
Preparazione
Passo 1
Impastare tutti gli ingredienti dei passatelli, sino ad ottenere un impasto omogeneo nella consistenza e nel colore, far riposare in frigorifero.
Passo 2
Preparare la salsa
Lavare le cozze e le vongole, e farle aprire al naturale e sgusciarle. Rosolare l’aglio; unire i porcini tagliati a cubetti, salare pepare e saltare velocemente.
Lavare le cozze e le vongole, e farle aprire al naturale e sgusciarle. Rosolare l’aglio; unire i porcini tagliati a cubetti, salare pepare e saltare velocemente.
Passo 3
Unire anche gli spinaci tagliati a julienne e per ultimo i frutti di mare con la loro acqua e le capesante tagliate a metà. Aggiustare di sale e peperoncino a piacere.
Passo 4
Cuocere i passatelli in brodo vegetale, saltare con la salsa, spolverare di prezzemolo tritato.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
Per la pasta
150
g
Pangrattato
150
g
Parmigiano
2
Uova
90
g
Farina di grano
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Noce moscata
Per la salsa
500
g
Cozze
500
g
Vongole
4
Capesante
2
spicchi
Aglio
200
g
Spinaci
150
g
Funghi porcini
q.b.
Peperoncino
q.b.
Prezzemolo
q.b.
Vino bianco
