Passatelli con Frutti di Mare Porcini e Spinaci

Pasta fatta in casa e un condimento che stupirà tutti: passatelli con frutti di mare porcini e spinaci, un primo di pasta assolutamente da provare. I passatelli sono un tipologia di pasta fatta in casa ideale da servire a mo' di minestra, oppure con la tradizionale stracciatella, il brodo preparato con uova, formaggio e pangrattato. Cristina Lunardini ce li prepara con frutti di mare, porcini e spinaci: tre ingredienti così diversi tra loro ma perfetti da mixare in un piatto di passatelli fatti in casa.
Preparazione
Passo 1
Impastare tutti gli ingredienti dei passatelli, sino ad ottenere un impasto omogeneo nella consistenza e nel colore, far riposare in frigorifero.
Passo 2
Preparare la salsa
Lavare le cozze e le vongole, e farle aprire al naturale e sgusciarle. Rosolare l’aglio; unire  i porcini tagliati a cubetti, salare pepare e saltare velocemente.
Passo 3
Unire anche gli spinaci tagliati a julienne e per ultimo i frutti di mare con la loro acqua e le capesante tagliate a metà. Aggiustare di sale e  peperoncino a piacere.
Passo 4
Cuocere i passatelli in brodo vegetale, saltare  con la salsa, spolverare di prezzemolo tritato.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la pasta
150 g Pangrattato
150 g Parmigiano
2 Uova
90 g Farina di grano
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Noce moscata
Per la salsa
500 g Cozze
500 g Vongole
4 Capesante
2 spicchi Aglio
200 g Spinaci
150 g Funghi porcini
q.b. Peperoncino
q.b. Prezzemolo
q.b. Vino bianco