Paccheri ripieni alla ricotta

Lo chef Alessandro Circiello prepara oggi un primo piatto davvero goloso: paccheri ripieni alla ricotta. Ricetta gustossima e piuttosto sempplice da realizzare, questi paccheri farciti con ricotta, olive nere e pomodorini canditi vi faranno fare un figurone a tavola.
Preparazione
Passo 1
Per i paccheri

Cuocere  i paccheri in acqua bollente salata, raffreddare velocemente sotto l'acqua corrente, farcire al momento con una sac à poche con il composto di ricotta, olive nere e menta fresca che avremo preparato.
Passo 2
Per i pomodorini canditi

In forno candire i pomodorini con olio, scorza di limone, succo arancia, sale , la scorza di limone serve per diminuire l’acidità del pomodoro ciliegina ed accostare questo connubio con il dolce della ricotta.
Passo 3
Per la doratura

A questo punto, in padella ben calda, dorare i paccheri farciti passati al parmigiano grattugiato, in modo da ottenere un’effetto croccante con la cialda di parmigiano attaccata al pacchero stesso.
Passo 4
Per la composizione del piatto

Su un lato del piatto disporre i pomodorini canditi in casseruola e sull’altro  i paccheri croccanti, andiamo ad ultimare con menta fresca.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
500 g Pasta
300 g Ricotta vaccina
80 g Olive nere
mazzo Menta
300 g Pomodori pachino
q.b. Scorza di limone
q.b. Succo di arancia
q.b. Olio extravergine di oliva
200 g Parmigiano
q.b. Sale