Mezzelune Ripiene di Melanzane e Mozzarella

La domenica, a pranzo, il vizio diventa virtù. Ci si sveglia al mattino con una missione... Scegliere, cucinare e gustare in famiglia il nostro piatto preferito. Le mezzelune ripiene di melanzane e mozzarella preparate da chef Valbuzzi sono un ottimo spunto per il weekend che si avvicina. Versione mediterranea di una ricetta tradizionale tirolese, gli schlutzkrapfen, ravioli ripieni generalmente farciti con ricotta e spinaci, riveduta e corretta dal nostro chef per adattarla ad un clima più temperato. Il ripieno filante di melanzane e mozzarella è una garanzia di successo, valorizzato dal sughetto di pomodoro fresco pronto in pochi minuti.

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Preparazione
Passo 1
Miscelate la farina alle uova e all'acqua ottenendo un impasto omogeneo. Tagliate la melanzana a pezzi togliendo anche la buccia. Saltatela in padella con un filo d'olio e sale. Una volta cotta lasciate raffreddare.
Passo 2
Nella stessa padella dove si è cotta la melanzana fate saltare i pomodori tagliati a pezzi con un filo d'olio, sale, pepe e basilico. Lasciate cuocere.
Passo 3
Stendete l'impasto, ricavate dei dischi e farciteli con le melanzane e la mozzarella tagliata a piccoli pezzetti. Chiudete a mezzaluna. Lessate le mezzelune in acqua bollente salata, saltatele poi in padella con un filo d'olio.

Pronto il sugo servite con la salsa di pomodoro alla base del piatto, adagiate sopra le mezze lune e spolverizzate con il parmigiano.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Farina 00
4 Tuorli
q.b. Acqua
1 Melanzane
300 g Mozzarella
2 Pomodoro San Marzano
6 foglie Basilico
10 g Parmigiano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe