Linguine in crema di rucola e basilico con pomodorini

La ricetta delle linguine in crema di rucola e basilico con pomodorini, un gustoso primo piatto vegetariano che lo chef crudista Vito Cortese prepara in compagnia di Valeria Ciardiello nello studio di Buongiorno in cucina.
Preparazione
Passo 1
Tagliate i pomodorini a spicchi, mescolateli a tutti gli ingredienti e fateli essiccare.
Passo 2
Pulite poi le carote con il pelapatate, con lo stesso movimento continuate a ruotare e tagliare tutta la carota nel senso della lunghezza in modo da creare delle linguine sottili.
Mettete le linguine in una ciotola e condite con un po' di sale, lasciate marinare mentre preparate il resto della ricetta.

 
Passo 3
Per la crema:  frullate insieme tutti gli ingredienti inserendo gli anacardi per ultimi, fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Passo 4
Condite le linguine con la crema ottenuta, i pomodorini e servite.

Dettagli

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per i pomodorini
10 Pomodori pachino
1 cucchiaio Salsa di soia
1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino Origano
Per le linguine
q.b. Sale
4 Carote
Per la crema
1 tazza Rucola
1 tazza Anacardi
1 tazza Basilico
1 cucchiaino Sale
cucchiaino Lievito
1 spicchio Aglio
1 cucchiaino Succo di limone
1 cucchiaio Olio extravergine di oliva