Linguine con Polpettine di Sarde

Linguine con Polpettine di Sarde

Come preparare le linguine con polpettine di sarde

Le linguine con polpettine di sarde sono un primo piatto semplice e sfizioso condito con un delizioso pesce mediterraneo.

Le linguine con polpettine di sarde: un primo piatto ispirato ai profumi e sapori mediterranei

Le linguine con polpettine di sarde sono un primo piatto di pesce arricchito da aromi e profumi della cucina mediterranea.

Questa pietanza è ottima da gustare soprattutto in estate, la stagione ideale per assaporare meglio il pesce.

Le linguine sono una pasta lunga che si accompagna alla perfezione al sugo di pesce della nostra ricetta. Le vere protagoniste di questo primo piatto sono, tuttavia, le sarde.

Queste ultime sono, infatti, un pesce azzurro tipico del Mar Mediterraneo e molto apprezzato per la presenza di molte sostanze nutritive come l'Omega-3.

Le linguine con polpettine di sarde sono una pietanza facile e molto veloce. È un primo piatto che soddisfa tutti i vostri commensali e, in particolare, gli amanti della cucina di mare. È ideale da preparare in occasioni informali come un pranzo in famiglia al rientro da una bella giornata di mare.

Preparazione
Passo 1
"Fate ammollare la mollica di pane in un po’ di latte, poi scolatela e strizzatela. Pulite le sarde: diliscatele, eliminate la testa e la coda, sciacquatele velocemente e tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina; quindi tritatele."
Passo 2
"Raccogliete le sarde tritate in una terrina, unite la mollica di pane, il pecorino, l’uovo, leggermente sbattuto, lo spicchio di aglio tritato, l’uvetta e le foglie di menta spezzettate a mano. Condite con un macinata abbondante di pepe e amalgamate."
Passo 3
"Aggiustate la densità dell’impasto con un po’ di pangrattato, amalgate ancora e formate tante polpettine di circa 3 cm di diametro. Passate le polpettine in altro pangrattato e friggetele in una padella con un po’ di olio di oliva caldo. Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina e salatele."
Passo 4
"Versate la passata di pomodoro in una padella con un paio di cucchiai di olio. Mettete sul fuoco e fatela restringere per 5-6 minuti. Unite le polpette e proseguite la cottura per altri 5 minuti."
Passo 5
"Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con il condimento e le polpette e padellate per 1 minuto. Levate, portate in tavola e servite con qualche altra foglia di menta spezzettata a mano."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Linguine
350 g Passata di pomodoro
500 g Sarde
1 Uova
40 g Mollica di pane
2 cucchiai Pecorino
50 g Uvetta
1 Aglio
q.b. Latte
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe