Linguine ceci e acciughe

Le linguine ceci e acciughe sono un primo piatto davvero sfizioso ma molto semplice da preparare. Una ricetta con due tra i più buoni ingredienti della nostra tradizione che sazieranno il gusto anche dei più sofisticati in cucina.

Seguitemi nella preparazione delle linguine ceci e acciughe. Non ve ne pentirete!

Mattia Poggi
Preparazione
Passo 1
Scaldate un filo di olio in una padella con 1 spicchio di schiacciato.
Eliminate quest'ultimo, aggiungete i ceci, scolati, profumate con un po' di rosmarino e lasciate insaporire. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete il concentrato e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Levate e tenete da parte.
Passo 2
Scaldate un filo di olio in un'altra padella.
Unite i filetti di acciuga e fateli stemperare. Al termine, profumate con un po' di peperoncino tritato (secondo il vostro gusto).
Passo 3
Lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con le acciughe.

Aggiungete i ceci e mantecate per 1 minuto. Levate, portate in tavola e servite, con una spolverizzata di pecorino e un filo di olio a crudo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Linguine
150 g Ceci
4 Acciughe
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
q.b. Pecorino
q.b. Brodo vegetale
1 Peperoncino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale