Lasagne Zucchine e Gamberetti

Uno degli abbinamenti culinari più gettonati, scelto dalla nostra Monica per colorare e insaporire il grande classico dei pranzi domenicali. Prepariamo insieme a lei le lasagne zucchine e gamberetti. Una variante leggera e sfiziosa da proporre ai nostri ospiti anche d'estate, perché preparata lontano dai calori del forno. Deliziose monoporzioni composte da strati di pasta, spalmati con una delicata crema di caprino e lime e farciti con fiammiferi di zucchine spadellate e gamberi marinati al pesto. Una vera delizia per il palato, semplice e raffinata, che gioca tutte le sue carte nel perfetto equilibrio di sapori e di consistenze.

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La ricetta della crostata di zucchine e gamberetti La ricetta della pasta con zucchine e gamberetti La ricetta dell'orzotto con zucchine gamberetti e curry Approfittiamo dei consigli esperti di Monica Bianchessi e aggiungiamo le lasagne zucchine e gamberetti al nostro libro di ricette.
Preparazione
Passo 1
Preparate la pasta formando una fontana con la farina. Rompete al centro le uova e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Coprite con pellicola e lasciate riposare.
Passo 2
Per la crema al caprino
Frullate il formaggio e la scorza di lime aggiungendo l'olio a filo e l'acqua fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario diluite con altra acqua calda.
Passo 3
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e fatele saltare in padella con poco olio e il cipollotto tagliato finemente. Regolate di sale e insaporite con le foglioline di timo.

Sgusciate le code di gambero, conditele leggermente con il pesto poi sistematele tra 2 fogli di pellicola o carta forno. Con un batticarne battetele per appiattirle.
Passo 4
Tirate la sfoglia e coppatela con degli anelli da 10cm di diametro. Cuoceteli in abbondante acqua salata e scolateli condendoli con olio.

Componete le lasagnette stendendo uno strato di crema al caprino su 4 cerchietti di pasta cotta, sistemate i gamberi poi le zucchine, chiudete con un altro dischetto poi stendete una cucchiaiata di pesto, impiattate e servite immediatamente.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la pasta
200 g Farina 00
2 Uova
Per la crema di caprino
1 Scorza di limone
300 g Formaggio caprino
q.b. Olio extravergine di oliva
4 cucchiai Acqua
Per il condimento
q.b. Olio extravergine di oliva
2 Zucchine
1 Cipollotti
q.b. Timo
12 Code di gamberi
q.b. Pesto