Lasagne Verdi Prosciutto Cotto e Funghi

Le lasagne verdi prosciutto cotto e funghi sono la ricetta giusta per deliziare i vostri ospiti con un piatto importante ma semplice da preparare. A rendere particolari le lasagne che lo chef Daniele Persegani ci propone è la pasta all'uovo verde, impastata oltre che con farina e uova, anche con una purea di spinaci. Oltre che buone da gustare, le lasagne verdi prosciutto cotto e funghi sono eleganti e raffinate da portare a tavola. Un primo piatto perfetto per fare un figurone con i vostri ospiti.
Preparazione
Passo 1
Preparate la pasta
Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Unite al centro le uova e la purea di spinaci, e lavorate fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Dategli forma di palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passo 2
Preparate la besciamella
Fate bollire il latte con un pizzico di sale e di noce moscata. Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e fate tostare.

Versate a filo il latte bollente e fate cuocere, mescolando in continuazione, fino a ottenere una besciamella abbastanza morbida. Spegnete e incorporate una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Passo 3
Stendete la pasta
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in tante strisce larghe.
Passo 4
Lessatela e farcitela
Scottate le strisce di pasta in acqua bollente e salata, quindi scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda. Stendetele su un canovaccio pulito per farle asciugare.
Passo 5
Tagliate a fettine gli champignon e fateli trifolare in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe. Profumate con un po' di prezzemolo tritato. Distribuite la provola a fettine, il prosciutto cotto e gli champignon sulle strisce di pasta.
Passo 6
Arrotolatela
Arrotolate le strisce a cilindro, stringendo per bene. Trasferitele in una teglia, copritele con la pellicola trasparente e lasciatele raffreddare per circa 1 ora.
Passo 7
Ricavate i cilindri
Trascorso il tempo di riposo, riprendete i cilindri e con un coltello ben affilato tagliateli a tronchetti di 6 cm di lunghezza.
Passo 8
In forno!
Disponete i tronchetti in piedi in una pirofila, velata con la besciamella. Cospargete con la besciamella e il parmigiano rimanenti, e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate riposare per 5 minuti, quindi portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

5 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
5
+
300 g Farina 00
3 Uova
50 g Spinaci
200 g Prosciutto cotto
300 g Provola
800 g Funghi champignon
600 ml Latte
100 g Burro
50 g Farina di grano
200 g Parmigiano
Prezzemolo
q.b. Noce moscata
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe