Lasagne Destrutturate con Frutti di Mare e Punte di Asparagi

Lasagne Destrutturate con Frutti di Mare e Punte di Asparagi

Vediamo come procedere per le lasagne destrutturate con frutti di mare e punte di asparagi

La golosissima guarnizione delle lsagne destrutturate con frutti di mare e punte di asparagi si compone di burro fuso profumato con erba cipollina

Come preparare le Lasagne Destrutturate con Frutti di Mare e Punte di Asparagi

Le lasagne destrutturate con frutti di mare e punte di asparagi sono un eccellente primo piatto a base di pesce, che non mancherà di deliziarvi con il suo gusto molto particolare e i suoi squisiti ingredienti. Le lasagne costituiscono naturalmente la base della portata, lessate con un po' d'olio extravergine d'oliva; anche gli asparagi hanno un ruolo fondamentale in questa ricetta. Bolliti in acqua leggermente salata, essi sono poi frullati con qualche goccio d'olio. Troverete inoltre dei deliziosi frutti di mare: vongole e cozze sono lasciate aprire in padella, prima di utilizzarle come guarnizione della portata principale. A decorare gli strati di lasagne, poi, incontrerete anche del meraviglioso burro fuso aromatizzato con l'erba cipollina: la passata di asparagi e una ricca spolverizzata di pecorino grattugiato completano il piatto.

Preparazione
Passo 1
"Mondate gli asparagi, lavateli ed eliminate la parte legnosa dei gambi. Quindi sciacquateli, legateli a mazzetto e lessateli in acqua bollente, leggermente salata, per 10-15 minuti avendo cura che le punte fuoriescano dall’acqua. Trascorso il tempo, scolateli, sgusciateli e teneteli da parte in caldo."
Passo 2
"Scoprite la pentola e lasciateli sobbollire a fuoco dolce per quindici minuti; poi sgocciolateli in un colapasta. Infine salateli e frullateli con un filo di olio (tenendo da parte qualche punta intera)."
Passo 3
"Raccogliete cozze e vongole in una larga padella con 2-3 cucchiai di olio. Incoperchiate e fate aprire a fuoco vivace. Levate e tenete da parte."
Passo 4
"Lessate le lasagne per un paio di minuti in acqua bollente salata con un filo di olio, scolatele e disponete un primo strato sui piatti individuali caldi."
Passo 5
"Velate con il passato di asparagi e unite qualche mollusco. Coprite con altri quadrati di pasta, mettendoli un po’ sfalsati sui primi, aggiungete gli altri molluschi e completate con 80 g di burro fuso, aromatizzato con erba cipollina. Spolverizzate con abbondante pecorino, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Lasagne
1 kg Cozze
1 kg Vongole
800 g Asparagi
80 g Pecorino
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Erba cipollina
q.b. Sale