Lasagne con Carciofi

Lasagne con Carciofi

Le lasagne in bianco o al sugo sono sempre il piatto delle feste

Il piacere del buon cibo con le Lasagne con Carciofi: strati di pasta sfoglia conditi con besciamella, provola, parmigianao e carciofi trifolati

Lasagne con Carciofi una vera prelibatezza

Le lasagne con carciofi sono una sfiziosa alternativa alla ricetta classica delle lasagne con il ragù. Per la preparazione delle lasagne con carciofi, la ricetta è stata arricchita con l'aggiunta di provola affumicata.

Strati di vera lussuria che si uniscono ad un condimento rustico e saporito. La lasagne con carciofi si preparano tutte con una base di sfoglia all'uovo. Potete accontentarvi comprando una già pronta oppure, se si ha voglia e tempo, preparare da sé la sfoglia all'uovo. È importante ricordare che più la sfoglia è sottile, migliore sarà il risultato finale!

Per ottenere delle perfette lasagne ai carciofi vi consigliamo, appena sfornate le lasagne, di staccarle dai bordi della teglia con un coltello o con una spatola. In questo modo, dopo averle fatte riposare, potrete porzionarle più facilmente.

Preparazione
Passo 1

Per la sfoglia

Disponete la farina a fontana, unite al centro le uova e un pizzico di sale e lavorate energicamente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Formate una palla, copritela con un canovaccio e fate riposare per circa 1 ora.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto, ricavate tante sfoglie sottili e dividetele in rettangoli.
Sbollentate i rettangoli di pasta in acqua salata per un paio di minuti, scolateli e versateli in una ciotola con acqua ghiacciata.
Fateli raffreddare, prelevateli e disponeteli su canovacci puliti.
Passo 3

Per il condimento

Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e fateli saltare in padella con l’aglio, le acciughe e un filo di olio.
Profumate con la menta e il timo e bagnate con il vino e 200 ml di acqua; regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco dolcissimo.
Una volta morbidi, spegnete e tenete da parte.
Passo 4
Diluire la besciamella aggiungendo il liquido di cottura dei carciofi e mescolate.
Velate una pirofila con un sottile strato di besciamella e disponete i rettangoli di pasta.
Coprite con altra besciamella e distribuite sopra i carciofi, la scamorza a dadini e abbondante parmigiano.
Passo 5
Proseguite a realizzare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Guarnite con ciuffetti di burro e infornate a 170° C per circa 30 minuti (gli ultimi 5 minuti di grill).
Sfornate, lasciate riposare, impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la sfoglia
500 g Farina di grano
5 Uova
q.b. Sale
Per il condimento
200 ml Vino bianco
6 Carciofi
2 filetti Acciughe
2 spicchi Aglio
1 ciuffo Menta
q.b. Timo
q.b. Parmigiano
q.b. Scamorza
q.b. Besciamella
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe