Cucinare il pranzo della domenica comporta onori e oneri. Grazie a chef Valbuzzi e alla ricetta delle
lasagne alla parmigiana di zucchine e pesto possiamo rilassarci e goderci un meritato successo.
Un piatto unico gustoso e semplice che unisce due pietre miliari della tradizione mediterranea, le
lasagne e la
parmigiana, riadattate e sposate per i palati più esigenti. Sfiziosa versione vegetariana delle
lasagne al forno, farcite con
zucchine alla parmigiana light, bollite e non fritte, alternate a cremosi strati di formaggio e besciamella e profumate da
pesto alla genovese espresso. Talmente delicate da guadagnarsi il bis.
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Mettiamoci all'opera e seguiamo ogni passaggio della ricetta, le
lasagne alla parmigiana di zucchine e pesto meritano un posto d'onore nel nostro ricettario.
Preparate il pesto nel mortaio con il basilico, i formaggi, l'olio e i pinoli. Frullate la crescenza con la besciamella fino ad ottenere un composto liscio.
Preparate una teglietta mettendo alla base del pesto e della crescenza con un po' di parmigiano. Stendete uno strato di pasta, le zucchine e altro composto alla crescenza.
Ripetete la successione fino all'ultimo strato. Coprite con il parmigiano e cuocete in forno a 180 °C per 25 minuti.