Lasagne alla ligure

Le lasagne alla ligure è un piatto davvero speciale Una variante delle classiche lasagne e che piace molto, con l'aggiunta di fagiolini e patate. Ecco la mia ricetta delle lasagne alla ligure. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Lessare le patate e tagliarle in piccoli pezzi, fare lo stesso con i fagiolini.

Salarli appena e farli riposare in una ciotola.
Passo 2
Per la besciamella: 

Impastare uova, farina e un pizzico di sale formando una massa e dopo un riposo di trenta minuti tirare una sfoglia sottile che taglierete in pezzi da dieci per quindici.

Preparare la besciamella: in una casseruola scaldare il latte con poco sale, pepe e noce moscata.

In un’altra preparare un fondo con burro e farina.

Quando il latte bolle unirlo al fondo, mescolare con cura rimettendo sul fuoco e facendo addensare il tutto.

 
Passo 3
Per il pesto:

Misceliamo a nostro gusto tutti gli ingredienti avendo cura di unire i formaggi per ultimo.
Otterremo un pesto che sarà come a noi piace.

Ora in una teglia da forno andare a disporre un velo di bechamelle, poi uno strato di sfoglia quindi ancora bechamelle, pesto, fagiolini, patate.

Strato dopo strato andare a riempire la teglia fino al termine degli ingredienti.

L’ultimo strato potrà essere cosparso con un bella sformaggiata.

Infornare e cuocere per 45 minuti a 150°C

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per il pesto
q.b. Basilico
q.b. Pinoli
q.b. Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pecorino
q.b. Parmigiano
Per la pasta
5 Uova
500 g Farina 00
q.b. Sale
Per la besciamella
100 g Burro
1 l Latte
100 g Farina di grano
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Fagiolini
q.b. Patate