Zuppetta Rustica

Zuppetta Rustica

Un must dell'inverno

Una saporita zuppa di fagioli, salsiccia e funghi accompagnata da crostini di pane croccante è senza dubbio un modo salutare ed economico per affrontare l'arrivo delle giornate fredde

Con l'arrivo della stagione invernale cosa c'è di meglio che scaldarsi con una zuppetta rustica? Lo chef Marco Valletta ci insegna passo dopo passo come realizzare questo squisito piatto. Una gustosa ricetta arricchita con fagioli borlotti, salsiccia e funghi.

Una ricetta che può essere realizzata velocemente utilizzando fagioli precotti, altrimenti il procedimento è senz'altro più lungo perchè bisogna prevedere la cottura dei fagioli in acqua bollente per almeno 30 minuti. Il risultato è sicuramente ricco di bontà, oltre ad essere una ricetta economica e salutare.

Guarda anche il video della ricetta 

Zuppetta Rustica

Preparazione
Passo 1
Tritare finemente sedano, carota e cipolla e far rosolare in un tegame con poco olio.
Bagnare con un mestolo di brodo caldo e aggiungere i fagioli borlotti.
A parte sminuzzare la salsiccia e sgrassare in una padella a fuoco forte.
Passo 2
Nel frattempo tagliare i funghi e unirli alla salsiccia. Far rosolare bene e condire con peperoncino e sale.
Quando si è assorbito tutto il liquido della cottura, unire la preparazione al tegame dei fagioli.
Coprire il tutto con il brodo e lasciare cuocere a fuoco forte.
Passo 3
Prendere le fette di pancarrè e tagliare a cubetti.
In una padella far tostare con pochissimo olio e insaporire con prezzemolo tritato.
Servire la zuppa nel piatto accompagnando con crostini caldi e prezzemolo tritato.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
25 g Olio extravergine di oliva
100 g Sedano
100 g Cipolle
100 g Carote
1 spicchio Aglio
200 g Salsicce
250 g Funghi champignon
250 g Fagioli borlotti
25 g Prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Peperoncino
500 ml Brodo vegetale
4 fette Pancarré