Gratin di Conchiglioni con Casatella Carciofi e Crema di Zucca

Gratin di Conchiglioni con Casatella Carciofi e Crema di Zucca

Gratin di conchiglioni con casatella carciofi e crema di zucca: vediamone la ricetta

Il gratin di conchiglioni con casatella carciofi si distingue per il suo golosissimo ripieno a base di crema di zucca e panna

Come preparare il Gratin di Conchiglioni con Casatella Carciofi e Crema di Zucca

Il gratin di conchiglioni con casatella carciofi e crema di zucca è un golosissimo primo piatto, che coniuga la bontà della pasta al forno con un ripieno ricco e gustoso. La pasta utilizzata sono i conchiglioni, ideali da farcire. All'interno, poi, troverete tanti ingredienti saporiti: si inizia dagli scalogni e dai carciofi rosolati in padella, con vino bianco, brodo vegetale e olio extravergine d'oliva; a essi si aggiungono quindi la casatella, tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato e un po' di pangrattato. Dopo la cottura in acqua bollente, i conchiglioni vengono guarniti con una deliziosa crema a base di zucca, panna e uova. Prima di passare al forno, poi, vengono conditi con burro fuso e parmigiano, e aromatizzati con un rametto di dragoncello: il risultato finale sarà irresistibile!

Preparazione
Passo 1
"Mondate i carciofi e fateli a spicchi sottili. Tritate gli scalogni e fateli rosolare in una padella con un filo di olio. Unite i carciofi, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Salate, pepate, incoperchiate e proseguite la cottura per 10-15 minuti (se necessario, aggiungete un po’ di brodo vegetale). Spegnete, fate raffreddare, unite 2-3 cucchiai di parmigiano, la casatella a dadini e 1 cucchiaio di pangrattato, e mescolate."
Passo 2
"Tagliate la polpa di zucca a cubotti e cuocetela al vapore per 10-15 minuti. Raccogliete i cubotti nel bicchiere del mixer, con il tuorlo e la panna. Salate, profumate con una macinata di pepe e frullate fino a ottenere una crema."
Passo 3
"Lessate i conchiglioni in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Scolateli molto al dente e disponeteli a raffreddare su un canovaccio pulito. Quindi farciteli con il ripieno preparato."
Passo 4
"Velate 4 coccetti individuali con la crema di zucca e distribuite i conchiglioni farciti. Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e irrorate con 40 g di burro, fuso. Profumate con un po’ di dragoncello tritato, infornate a 180 °C e fate gratinare per una decina di minuti o comunque fino a doratura. Levate, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Conchiglie (pasta)
400 g Casatella
4 Carciofi
4 Scalogni
1 bicchiere Vino bianco
500 g Zucca
2 dl Panna
1 Tuorli
q.b. Brodo vegetale
q.b. Pangrattato
q.b. Parmigiano
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe