Timballo di Patate alla Dama Bianca

Un timballo originale

Lo chef di Casa Alice Marco Valletta propone un timballo di patate alla dama bianca ricco di ingredienti nutrienti e gustosi come la ricotta.

Il timballo di patate che ci propone lo chef Marco Valletta, ha l'obiettivo di rivisitare la tradizione e aggiungere ingredienti stagionali ricchi di gusto e nutrienti.

La ricotta, il latte di capra e il parmigiano reggiano, sono la cosiddetta "dama bianca", ovvero, il tocco inconfondibile che lo chef ha voluto dare alla sua ricetta. 

Preparazione
Passo 1
Ungete la tortiera con metà del burro fuso. Tagliate ora il cipollotto a fette sottile e rosolate in padella con il restante burro facendo perdere più acqua possibile.

Stemperate la ricotta con sale, pepe e poi unite il latte e metà del parmigiano a disposizione.
Passo 2
Tagliate le fette di patate sottili, adagiate un primo strato nella tortiera e unite un po di cipollotto.

Versate parte del composto di latte e ricotta e se necessario parte del brodo e proseguite a mo’ di pasticcio, in fine, cospargete l'ultimo strato con un po di grana.
Passo 3
Infornate a 200 °C per 25 minuti e gratinate. Togliete dal forno quando non compare più umidità e le patate risultano cotte.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Patate
500 ml Latte di capra
250 ml Brodo vegetale
300 g Ricotta di pecora
400 g Cipollotti
100 g Parmigiano
q.b. Sale
q.b. Pepe
80 g Burro