Tagliatelle al Vino Rosso con Asparagi alla Mimosa

Pasta fatta in casa

Lo chef di Casa Alice Marco Valletta, ci prepara un primo piatto appartenente alla tradizione gastronomica di tutta Italia.

Le tagliatelle al vino rosso sono un piatto proveniente dal centro Italia, ma per la loro bonta, facilità di preparazione e versatilità sono un tipo di pasta utilizzato per numerosissime ricette lungo tutta la nostra penisola.

In questo caso le troviamo aromatizzate con il vino rosso nell'impasto per la realizzazione delle tagliatelle e, insaporite con un ricco condimento di asparagi e pancetta, più uno speciale tocco finale.

Scopriamolo insieme.

Preparazione
Passo 1

Per la pasta

Impastate uova, farina e vino rosso.

Confezionate le tagliatelle fate attenzione che la pasta sia asciutta, non bagnata.
Passo 2
Pelate gli asparagi e tagliateli a fette sottili, poi procedete a tagliare la pancetta a julienne così come il sedano.

Confezionate le uova sode.
Passo 3
In padella con il burro, trifolate nel burro la pancetta e gli ortaggi a julienne e bagnate con il brodo.

Cucinare la pasta in acqua bollente e salata.
Passo 4
Scolatela e saltatela in padella mantecando con burro.

Prima di servire setacciare il tuorlo sodo sopra.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la pasta
500 g Farina 00
4 Tuorli
80 g Vino rosso
per il condimento
400 g Asparagi
100 g Pancetta
100 g Sedano
60 g Burro
1 cl Brodo vegetale
per la mimosa
3 Uova
q.b. Sale