Dischi Verdi Ripieni

Il verde in tavola

Un primo piatto pensato e realizzato per Casa Alice, dallo chef Marco Valletta

I dischi verdi ripieni sono una ricetta prelibata ed elegante da servire in tavola, adatta a tutte le occasioni e a tutti i palati.

Patate, Grana Padano, uova, spinaci, ricotta, pancetta e molti altri ingredienti ancora, per un mix dal gusto e dalla creatività firmati Marco Valletta.

Preparazione
Passo 1

Per i dischi

Una volta cotte le patate schiccatele e lasciatele raffreddare. Sbollentate gli spinaci, poi strizzateli bene e frullateli finemente.

Sulla spianatoia impastate tutti gli ingredienti per gli gnocchi. Stendere con il mattarello l'impasto ottenuto e formate dei dischi di 10 cm di diametro.
Passo 2

Per la farcia

Tritate la cipolla e lasciatela rosolare in padella con olio. Unite la pancetta a dadini per renderla croccante.

Togliete dal fuoco e unite il tutto con la ricotta, il sale e il pepe. Legate gli ingredienti della farcia con il tuorlo e la grana.
Passo 3
Riempite ogni disco con la farcia preparata, sigillando con un altro disco il tutto.

Cuocere in abbondate acqua bollente e salata. Condire con una noce di burro e salvia.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per i dischi
600 g Patate
150 g Spinaci
4 Tuorli
80 g Grana
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Noce moscata
300 g Farina 00
per il ripieno
20 g Olio extravergine di oliva
100 g Cipolle bianche
100 g Pancetta
250 g Ricotta di pecora
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 Tuorli
30 g Grana
per il condimento
100 g Burro
4 foglie Salvia