Gnocchi soffiati in crema di radicchio

Avete mai assaggiato gli gnocchi soffiati in crema di radicchio? L'opportunità ce la offre lo chef Daniele Persegani, che ha deciso di personalizzare a suo piacere un piatto tipico della tradizione italiana come appunto gli gnocchi di patate. Che ne pensate, siete dei nostri?
Preparazione
Passo 1
Scaldare il latte in pentola con il burro e la noce moscata, buttare poi la farina tutta in un colpo e fare cuocere. Lasciare intiepidire e aggiungere il montasio, le uova una alla volta.
Passo 2
Mettere una pentola di acqua a bollire e tuffare gli gnocchi con un sac à poche appena a galla scolarli in una pirofila imburrata e salsarli con una besciamella addizionata di radicchio tagliato a julienne e spadellato con sale, pepe e merlot.
Gratinare in forno a 220 °C per 10 minuti circa e servire.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 l Latte
250 g Burro
300 g Farina di grano
100 g Montasio
5 Uova
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Noce moscata
Per la salsa
1 l Latte
50 g Burro
40 g Farina di grano
1 cespo Radicchio
1 bicchiere Vino rosso
1 manciata Grana