Gnocchi Ripieni di Zucchine Pomodori e Crema di Fave

Così come uno scrigno nasconde alla vista i suoi gioielli, gli gnocchi ripieni di zucchine pomodori e crema di fave di chef Valbuzzi nascondono un prezioso tesoro tutto da scoprire. Il guscio morbido e compatto prepara la strada a un cuore cremoso e delicato davvero irresistibile. Gli gnocchi ripieni sono una vera chicca da portare in tavola, il loro aspetto accattivante rispecchia perfettamente il gusto intenso...davvero impossibile resistere.

Ricette di gnocchi ripieni da provare

La ricetta degli gnocchi ripieni di gorgonzola con salsa di noci La ricetta degli gnocchi ripieni di bufala con coulis di pomodori datterini e pesto leggero La ricetta degli gnocchi ripieni di Luca Montersino Inondiamo la cucina con il delizioso profumo degli gnocchi ripieni di zucchine pomodori e crema di fave di Roberto Valbuzzi.
Preparazione
Passo 1
Bollite le patate fino a quando non sono stracotte. Schiacciate le patate in una bacinella, unite la farina, i tuorli, un pizzico di sale e la curcuma. Lavorate il composto fino a che non risulti omogeneo.

Stendete l'impasto con il mattarello allo spessore di circa 34 mm. Con l'aiuto di un coppa pasta ricavate tanti dischi.
Passo 2
Per il ripieno lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e stendetele su una placca. Salatele, aggiungete un filo d'olio e copritele con carta alluminio.

Infornate a 180 °C e fate cuocere circa 30 minuti. Togliete dal forno e raccogliete la polpa in una ciotola con un filo d'olio e un pizzico di sale, aggiungete la maggiorana fresca e mescolate fino a ottenere una purea. Farcite i dischetti con le zucchine e richiudeteli.
Passo 3
Preparate la salsa mischiando sale, zucchero, scorza d'arancia e maggiorana, lavate i datterini e conditeli con la salsa. Cuocete in forno per circa tre ore.

Lessate le fave, una volta cotte raffreddatele in acqua e ghiaccio e frullatele con un goccio di acqua di cottura. Cuocete gli gnocchi e impiattate mettendo alla base la crema di fave e alternando gli gnocchi con i pomodorini.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Patate
400 g Farina di grano
100 g Fecola
80 g Tuorli
50 g Fave
2 Zucchine
15 Pomodori datterini
1 Arance
q.b. Maggiorana
q.b. Zucchero
1 cucchiaio Curcuma
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe