Gnocchi Ripieni di Bufala con Salsa di Datterini e Pesto Leggero

Gnocchi Ripieni di Bufala con Salsa di Datterini e Pesto Leggero

Vediamo la preparazione degli gnocchi ripieni di bufala con salsa di datterini e pesto leggero

La ricetta degli gnocchi ripieni di bufala con salsa di datterini viene accompagnata con un meraviglioso pesto leggero

Come preparare gli Gnocchi Ripieni di Bufala con Salsa di Datterini e Pesto Leggero

Gli gnocchi ripieni di bufala con salsa di datterini e pesto leggero sono un delizioso primo piatto, davvero molto ricco di gusto. Gli gnocchi sono ricavati a partire da un impasto a base di patate lessate e schiacciate, unite a farina, sale e uovo. Lavorato in una sfoglia sottile e diviso in tanti dischetti, ognuno di essi viene riempito con mozzarella di bufala frullata, prima tagliata a dadini e lasciata asciugare: gli viene quindi data una forma a mezzaluna. I pomodori datterini vengono scaldati in padella con una cipolla e del basilico per ottenere una gustosissima salsa: con quest'ultima si condiscono gli gnocchi cotti in acqua bollente, insieme a del saporito pesto a base di basilico, frullato con uno spicchio di aglio.

Preparazione
Passo 1
"Tagliate la mozzarella a dadini, raccogliete la dadolata in un colapasta e lasciate asciugare per un’oretta. Intanto, lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Poi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola. Unite la farina e l’uovo, condite con un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo."
Passo 2
"Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e stendetelo in una sfoglia sottile. Quindi, con un coppapasta, ritagliate tanti dischi di circa 5 cm di diametro. Raccogliete la dadolata di mozzarella nel bicchiere del mixer e frullatela. Distribuite sui dischi il ripieno ottenuto, chiudeteli a mezzaluna e sigillate bene i bordi."
Passo 3
"Lavate e tagliate a metà i pomodorini; tritate finemente la cipolla. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una casseruola con il trito di cipolla. Aggiungete i pomodorini, profumate con 2-3 foglie di basilico e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Salate, pepate, frullate e passate la salsa a un colino."
Passo 4
"Raccogliete il basilico nel bicchiere del mixer, unite l’aglio e frullate, aggiungendo man mano l’olio necessario a ottenere un pesto cremoso. Al termine, regolate di sale."
Passo 5
"Lessate gli gnocchi in acqua bollente, leggermente salata. Man mano che vengono a galla scolateli. Condite gli gnocchi ripieni con la salsa di datterini, distribuiteli nei piatti individuali e serviteli, velati con il pesto e spolverizzati con un po’ di parmigiano."

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 g Mozzarella di bufala
800 g Patate
250 g Farina di grano
1 Uova
350 g Pomodori datterini
1 Aglio
1 Cipolle bianche
q.b. Parmigiano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe