Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Gnocchi di Ricotta e Spinaci

Come preparare gli gnocchi di ricotta e spinaci

Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono un primo piatto arricchito da un condimento di burro e salvia.

Gli gnocchi di ricotta e spinaci: un primo piatto leggero e saporito

Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono un primo piatto classico che sorprende grazie al suo delizioso e delicato sapore. Questa pasta fresca, preparata con un impasto di formaggio, verdure, farina e tuorli, ha una consistenza morbida. Gli gnocchi sono un tipo di pasta ideato a fine Seicento in Italia e oggi diffuso e amato in tutto il mondo. La ricetta popolare era quella degli gnocchi di patate e, tuttavia, con il tempo si idearono nuove idee e ricette per trasformare l'impasto in una squisitezza originale e fantasiosa. L'abbinamento tra spinaci e ricotta della nostra ricetta, in particolare, rappresenta una vera meraviglia che unisce il gusto delicato delle verdure a quello acidulo e leggero e del formaggio. Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono la pietanza ideale per un pranzo domenicale in famiglia o tra amici. I vostri commensali, infatti, apprezzeranno il gusto casereccio di questo primo piatto!

Preparazione
Passo 1
"Lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua residua del lavaggio. Lasciateli intiepidire, strizzateli bene e tritateli finemente."
Passo 2
"Mettete la ricotta, scolata, e gli spinaci su una spianatoia infarinata, aggiungete la farina e iniziate a lavorare. Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e con una grattugiata di noce moscata, e continuate a lavorare, incorporando le uova e i tuorli, uno alla volta, e infine il parmigiano. Al termine dovrete ottenere un impasto omogeneo, morbido e asciutto."
Passo 3
"Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in più pezzetti. Modellate altrettanti cilindretti dello spessore di un dito e tagliateli a tocchetti lunghi 2-3 cm."
Passo 4
"Fate fondere il burro in una casseruola con qualche foglia di salvia. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata. Man mano che vengono a galla, scolateli in una zuppiera. Condite gli gnocchi con il burro fuso, spolverizzate di parmigiano e servite."

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Ricotta vaccina
500 g Spinaci
100 g Farina di grano
100 g Parmigiano
2 Uova
2 Tuorli
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Pepe
100 g Burro
1 Salvia