Gnocchi di ricotta e bottarga

Impariamo a preparare gli gnocchi di ricotta e bottarga, una ricetta dello chef Dario Tornatore. Gli gnocchi sono un must per tutti gli amanti della cucina tradizionale fatta in casa. Ma stavolta lo chef ospite di Alice, Dario Tornatore, ha deciso di preparare gli gnocchi secondo una ricetta nuova e molto particolare. Il nostro Dario utilizza, infatti, ricotta e bottarga per creare un primo piatto da leccarsi i baffi.
Preparazione
Passo 1
Per gli gnocchi

Unire in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Lasciar riposare almeno 10 minuti in frigo prima di formare gli gnocchi.
Passo 2
Nel frattempo sfilettiamo i pomodori, li condiamo e inforniamo per circa 10 minuti a 170 °C. Sbollentiamo in acqua salata il basilico che poi fredderemo in ghiaccio per poi frullarlo ed emulsionarlo con dell'olio extravergine di oliva.

Infine cuociamo gli gnocchi (circa 2 minuti) e componiamo il piatto.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Ricotta di bufala
200 g Farina 00
1 Uova
25 g Bottarga di muggine
1 Burro
1 mazzo Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
10 Pomodori datterini
1 spicchio Aglio