Gnocchi di ricotta con crescenza e rucola, un primo consistente

Gnocchi di Ricotta con Crescenza e Rucola

Gnocchi di ricotta con crescenza e rucola, un piatto ricco di gusto

Gli gnocchi di ricotta con crescenza e rucola sono un primo facile da realizzare, in cui la consistenza densa degli gnocchi ben si adatta ai sapori intensi del condimento.

Un primo piatto molto consistente

Gli gnocchi di ricotta con crescenza e rucola sono un piatto semplice da realizzare. Si inizia preparando l'impasto per gli gnocchi, composto da farina, ricotta, uova, parmigiano e noce moscata. Si lavora l'impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea e poi si divide in piccoli cilindri da cui si ricaveranno gli gnocchi. A questo punto si passa alla preparazione del condimento. Si spezzettano il prosciutto crudo e le piadine per poi essere tostate in forno, si lava e si taglia la rucola e si fa sciogliere la crescenza. Infine si cuociono i gnocchi che vanno poi ben amalgamati con tutti i condimenti. La preparazione degli gnocchi di ricotta con crescenza e rucola non richiede molto tempo. Questo primo sostanzioso presenta dei gusti che si uniscono bene tra loro, esaltati dalla consistenza densa del piatto. Ora leggi nel dettaglio il procedimento e mettiti subito all'opera!
Preparazione
Passo 1

Preparate l'impasto

In una ciotola setacciate la farina. Unite la ricotta ben scolata, le uova e il parmigiano. Profumate con una grattugiata di noce moscata, salate e lavorate gli ingredienti, fino a ottenere un composto consistente e omogeneo.
Passo 2

Tagliate gli gnocchi

Dividete l’impasto ottenuto in cilindretti di circa 1,5 cm di diametro e con un coltello tagliate quest’ultimi in tanti gnocchi lunghi 4-5 cm.
Passo 3

Per il condimento

"Tagliate a listerelle sottili il prosciutto crudo e raccoglietelo in una teglia, rivestita con carta da forno. Aggiungete le piadine spezzettate e fate tostare in forno già caldo a 200 °C per qualche minuto. Togliete dal forno, raccogliete tutto in una ciotola e lasciate intiepidire. Con le mani sbriciolate ulteriormente piadine e prosciutto. Aggiungete una manciata di parmigiano e mescolate per bene."
Passo 4

Completate

"Lavate la rucola, asciugatela con una centrifuga, quindi spezzettatela. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchi. Fate sciogliere la crescenza in una padella antiaderente, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli gnocchi ben scolati e pepate. Unite la rucola, la miscela di piadina e prosciutto e amalgamate con cura. Portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per gli gnocchi
800 g Ricotta vaccina
300 g Farina di grano
100 g Parmigiano
3 Uova
q.b. Noce moscata
q.b. Sale
Per il condimento
300 g Formaggio spalmabile
150 g Prosciutto crudo
2 Piadine
1 Rucola
q.b. Parmigiano
q.b. Pepe